Please use this identifier to cite or link to this item:
Title: Integrated enology
Alternative title / Subtitle: utilization of winery wastes for the production of high added value products
Authors: Νερατζής, Ηλίας Θ.
Ταταρίδης, Παναγιώτης
Item type: Conference publication
Keywords: Vine pruning;Κλάδεμα αμπέλου;Integrated enology;Winery wastes;By-products;Grape stalks;Vine prunings;Grape pomace;Grape seed;Yeast lees;Ολοκληρωμένη οινολογία;Οινοποιητικά απόβλητα;Υποπροϊόντα;Κοτσάνια σταφυλιών;Κλαδέματα αμπέλου;Σπόροι σταφυλιού;Κατακάθια μαγιάς;Στέμφυλα
Subjects: Technology
Chemical technology
Χημική τεχνολογία
Issue Date: 24-Jan-2015
Date of availability: 24-Jan-2015
Publisher: Νερατζής, Ηλίας
Σιανούδης, Ιωάννης
Abstract: Η παραγωγή σταφυλιών καθώς και η οινοποιητική διεργασία συνοδεύονται από ένα μεγάλο αριθμό υποπροϊόντων όπως είναι οι κληματίδες, τα στέμφυλα, οι βόστρυχες, τα γήγαρτα, το ίζημα των ζυμομυκήτων (οινολάσπες), η τρυγία, το διοξείδιο του άνθρακα, και το νερό καθαρισμού των δεξαμενών. Προς το παρόν ένα μικρό μέρος αυτών τυγχάνει αξιοποίησης από τα περισσότερα οινοποιεία. Αυτή η εργασία παρουσιάζει ένα αριθμό από τεχνολογίες που στοχεύουν στην αξιοποίηση αυτών των υποπροϊόντων.
Grape growing and wine making generate a number of wastes and by-products. These materials include vine prunings, grape stalks, grape pomace and grape seeds, yeast lees, tartrate, carbon dioxide and wastewater. Only a very small portion of these materials is used world wide. This article presents a number of value adding technologies for the valorization of those products
Language: English
Citation: Nerantzis, E.T. and Tataridis, P. (2006). Integrated enology: utilization of winery wastes for the production of high added value products. "e-Journal of Science & Technology". [Online] 1(3): 79-89. Available from:
Journal: e-Περιοδικό Επιστήμης & Τεχνολογίας
e-Journal of Science & Technology
Type of Journal: With a review process (peer review)
Access scheme: Publicly accessible
License: Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες
Appears in Collections:Τόμος 01, τεύχος 3 (2006)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Nerantzis_3.pdf219.25 kBAdobe PDFView/Open

This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons