Please use this identifier to cite or link to this item:
Title: Effect of hydrocolloids on rheological properties of batter type dough
Authors: Λάφκα, Θεοδώρα-Ιωάννα
Λάζου, Ανδριάνα
Λάζος, Ευάγγελος Σ.
Item type: Learning material
Learning Object Type: 
Keywords: Dough;Ζύμη
Subjects: Technology
Food technology
Τεχνολογία τροφίμων
Issue Date: 14-Mar-2015
Date of availability: 14-Mar-2015
Publishing institution: Σ.Τ.Ε.Τ.Ρ.Ο Δ. Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων.
Description: Παρουσιάστηκε στο 2nd International Congress on Bioprocesses in Food Industries. ICBF. 18-21 Ιουνίου 2006. Πάτρα-Ελλάδα
Language: English
Access scheme: Publicly accessible
License: Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες
Appears in Collections:Αποτελέσματα ερευνητικών έργων

Files in This Item:
There are no files associated with this item.

This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons