Παρακαλώ χρησιμοποιήστε αυτό το αναγνωριστικό για να παραπέμψετε ή να δημιουργήσετε σύνδεσμο προς αυτό το τεκμήριο: http://hdl.handle.net/11400/8077
Τίτλος: Influence of fat and hydrocolloids on batter-type dough rheological behavior
Συγγραφείς: Λάφκα, Θεοδώρα-Ιωάννα
Λάζος, Ευάγγελος Σ.
Μπρατάκος, Μιχαήλ Σ.
Τύπος αντικειμένου: Εκπαιδευτικό υλικό
Είδος μαθησιακόυ αντικειμένου: 
Λέξεις-κλειδιά: Hydrocolloids;rheological properties;Υδροκολλοειδή;Λίπος;Ρεολογικές ιδιότητες
Θέματα: Technology
Food technology
Τεχνολογία
Τεχνολογία τροφίμων
Ημερομηνία Δημοσίευσης: 17-Μαρ-2015
Μαρ-2007
Ημερομηνία Διαθεσιμότητας: 17-Μαρ-2015
Εκδίδον ίδρυμα: Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων
Γλώσσα: Αγγλικά
Πρόσβαση: Δημόσια διαθέσιμο
Άδεια χρήσης: Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες
URI: http://hdl.handle.net/11400/8077
Σχετικά Μαθήματα: Παρουσιάστηκε στο 5ο Διεθνές Συνέδριο Τεχνολογίας Τροφίμων “Προστασία Καταναλωτή μέσω της Βελτίωσης Διεργασιών Τροφίμων & της Καινοτομίας στον Πραγματικό Κόσμο”, 9-11 Μαρτίου 2007, Θεσσαλονίκη-Ελλάδα
Εμφανίζεται στις συλλογές:Αποτελέσματα ερευνητικών έργων

Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο:
Δεν υπάρχουν αρχεία συσχετισμένα με αυτό το τεκμήριο


Αυτό το τεκμήριο προστατεύεται από άδεια Άδεια Creative Commons Creative Commons