Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11400/8077
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorΛάφκα, Θεοδώρα-Ιωάνναell
dc.contributor.authorΛάζος, Ευάγγελος Σ.ell
dc.contributor.authorΜπρατάκος, Μιχαήλ Σ.ell
dc.date.accessioned2015-03-17T09:25:38Z-
dc.date.available2015-03-17T09:25:38Z-
dc.date.issued2015-03-17-
dc.date.issued2007-03-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11400/8077-
dc.language.isoeng-
dc.rightsΑναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/*
dc.subjectHydrocolloids-
dc.subjectrheological properties-
dc.subjectΥδροκολλοειδή-
dc.subjectΛίπος-
dc.subjectΡεολογικές ιδιότητες-
dc.titleInfluence of fat and hydrocolloids on batter-type dough rheological behavioreng
dc.typeΕκπαιδευτικό υλικό-
heal.classificationTechnology-
heal.classificationFood technology-
heal.classificationΤεχνολογία-
heal.classificationΤεχνολογία τροφίμων-
heal.classificationURIhttp://zbw.eu/stw/descriptor/10470-6-
heal.classificationURIhttp://skos.um.es/unescothes/C01577-
heal.classificationURI**N/A**-Τεχνολογία-
heal.classificationURI**N/A**-Τεχνολογία τροφίμων-
heal.keywordURIhttp://id.loc.gov/authorities/subjects/sh99011504-
heal.keywordURIhttp://lod.nal.usda.gov/41768-
heal.accessfree-
heal.recordProviderΤεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Αθήνας.Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής. Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμωνell
heal.academicPublisherΤμήμα Τεχνολογίας Τροφίμωνell
heal.academicPublisherIDteiath-
heal.fullTextAvailabilityfalse-
heal.learningResourceTypeΣημειώσεις διαλέξεωνell
heal.courseDetailsΠαρουσιάστηκε στο 5ο Διεθνές Συνέδριο Τεχνολογίας Τροφίμων “Προστασία Καταναλωτή μέσω της Βελτίωσης Διεργασιών Τροφίμων & της Καινοτομίας στον Πραγματικό Κόσμο”, 9-11 Μαρτίου 2007, Θεσσαλονίκη-Ελλάδαell
Appears in Collections:Αποτελέσματα ερευνητικών έργων

Files in This Item:
There are no files associated with this item.


This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons